ระบบอัตโนมัติกำลังเพิ่มขึ้นในร้านพิซซ่า

ระบบอัตโนมัติกำลังเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในอุตสาหกรรมร้านอาหาร เนื่องจากเป็นวิธีการลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพ ในปีนี้ปีเดียว เราได้เห็นเทคโนโลยีใหม่ๆ มากมายที่ช่วยทำให้กระบวนการต่างๆ ในร้านอาหารและร้านอาหารแบบฟาสต์แคชชวลเป็นไปโดยอัตโนมัติ ตั้งแต่ตู้สั่งอาหารด้วยตนเองไปจนถึงโดรนส่งอาหารแบบหุ่นยนต์ และอื่นๆ อีกมากมาย ระบบอัตโนมัติได้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจบริการอาหารมาสักระยะแล้ว

การนำระบบอัตโนมัติมาใช้ในกระบวนการทำพิซซ่าอาจช่วยผู้ประกอบการได้มาก เนื่องจากอาจเป็นส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการดำเนินงานร้านพิซซ่า จากการศึกษาของ IBISWorld ในเดือนพฤษภาคม พบว่ามีพนักงานร้านพิซซ่าในสหรัฐอเมริกาถึง 845,650 คนในปี 2022 ในขณะที่งานวิจัยของ Zippia พบว่าจำนวนคนทำพิซซ่าในประเทศมี "มากกว่า 534,275 คน" หากตัวเลขเหล่านี้มีความถูกต้อง การนำระบบอัตโนมัติมาใช้ในกระบวนการทำพิซซ่าจะช่วยลดแรงงานที่จำเป็นในร้านพิซซ่าได้เกือบสองในสาม

อย่างไรก็ตาม ผู้ให้บริการด้านเทคโนโลยีบางรายไม่พอใจที่จะหยุดอยู่แค่นั้น พวกเขามุ่งเป้าไปที่ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่กว่าในการทำพิซซ่าแบบอัตโนมัติ นั่นคือ การทำให้ร้านอาหารทั้งหมดเป็นระบบอัตโนมัติ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงการส่งอาหารถึงมือลูกค้า

บริษัท Momentum Machines ซึ่งตั้งอยู่ในซานฟรานซิสโก เป็นหนึ่งในบริษัทที่กำลังทำงานเพื่อแก้ไขปัญหานี้ บริษัทได้พัฒนาครัวหุ่นยนต์ที่สามารถผลิตพิซซ่าสไตล์ระดับพรีเมียมได้ในอัตราสูงถึง 1,000 ชิ้นต่อชั่วโมง

ระบบนี้มีสายการผลิตอัตโนมัติที่สามารถประกอบและอบพิซซ่าได้โดยไม่ต้องใช้คนควบคุม ระบบจะสามารถจัดการทุกขั้นตอนการผลิต รวมถึงการขึ้นรูปแป้ง การใส่ซอสและหน้าพิซซ่า และยังสามารถวางพิซซ่าในเตาอบและนำออกมาเมื่ออบเสร็จแล้วได้อีกด้วย